武汉薄荷酰胺（凉味剂WS-3）原料|厂家直销
“武汉薄荷酰胺（凉味剂WS-3）原料|厂家直销”参数说明
| 产量： | 1000 |
“武汉薄荷酰胺（凉味剂WS-3）原料|厂家直销”详细介绍
薄荷酰胺（WS-3）
中文别名：N-乙基-5-甲基-2-(1-甲基乙基)环己甲酰胺;薄荷酰胺;凉味剂ws-3;N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺;;
英文名称：N-ethyl-2-(isopropyl)-5-methylcyclohexanecarboxamide
分子式：C13H25NO
分子量：211.3437
CAS ?NO.39711-79-0
外观 白色晶体
纯度≥99.0 % (气相)
熔点87-102℃
闪点 100℃
水溶性<0.1%
比旋度-49～-54°
WS-3
在他们合成的这些分子中，有二个被成功的商业化了，WS-3(N-乙基-对薄荷基-3-甲酰胺)（薄荷酰胺）和WS-23(2-异丙基-N,2,3-三甲基丁酰胺)。?
就WS-3而言，供应商(如奇华顿和千禧年等)没有指明分子的各异构组份的纯度(如薄荷醇，它有四种异构体和八种光学异构体)。Watson指出，最好选取那些有平衡结构的分子，如在WS-3中1R,3R,4S-WS-3异构体在凉感方面是最好的，但我们对其各光学异构体及相对映的凉味感质了解不多。而WS-23(千禧年生产)由于没有手性中心，所以只有一种结构。?
千禧年把WS-23描述为几近无色的粉末，具感极高的凉味活性，而没有灼烧、麻木和刺激等副作用。主要用于如医药、口腔护理、糖果中的制凉剂。?
千禧年把WS-3描述为几近无色的白色晶体，主要用于如医药、口腔护理、糖果中的制凉剂。而奇华顿指出，与薄荷油混合使用效果会更好。它能产生更具冲击的、清新的，持久的香气，它的口感阀值为200ppb(用树脂浸渍纸条放入口中测得)。Mosciano形容当香气达到10%时“几近无味，有轻微的酒精味及凉味”。当以浓度10-100ppb品尝时，“对三叉神经有强烈而长时间的刺激。凉味感觉慢慢得稳定得增强，最后直到满嘴都是清凉的感觉，并伴有轻微的樟脑和薄荷的味道。”
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二、产品特性
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1、长效凉味剂，本身具有极强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续10-20分钟，凉感效果是薄荷脑的1.5倍。
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2、用量低：1kg某产品要达到制凉效果只需15-50mg的WS-3产品即可；
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3、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，轻微的薄荷气息，与任何凉味料都能很好地配合
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4、用于食品中时，凉感主要作用于喉咙处。
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三、WS-3用途与使用方法
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1、用途主要用于医药、口腔护理、巧克力、乳制品、果冻、果酱、糖果、面包、淀粉食品、饮料、啤酒及酒精饮料、口香糖、含片、润喉糖、漱口水、牙膏、**、剃须膏、肥皂、湿纸巾等。可以配制不同香型的清凉产品来适合新的市场概念，为食品、日化、医药公司提供新品种的选择机会。
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?2、使用方法可预先溶于酒精、丙二醇等溶剂中，再加进水溶液；或先溶解在香精中，再加进产品中；与薄荷素油混合使用，效果更佳。参考用量：参考用量：
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0.1‰～2‰（口腔中）、0.5‰～7‰（外用）。
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四、WS-3与同类产品的比较 【品种】【性能】【优缺点】
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薄荷脑
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1、传统的清凉剂能赋予产品清凉、新鲜的感觉:；
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2、薄荷的香气和香味非常明显并有苦味，用量小时效果不明显，用量大时，会有苦味和刺激性辣味；
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3、挥发性强，凉味作用时间短，只有3-5分钟；
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4、不耐高温；
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5、刺激眼睛；
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6、几乎不溶于水。
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WS-23
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1、长效凉味剂，本身具有极强的凉味以及缓释和延长凉味的作用，清凉效果显著持久，可持续15-30分钟；
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2、持续作用于舌头和上颚上，清怡，持久，新鲜；
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3、持续高温200℃不会影响产品的清凉强度，便于工艺生产中烘烤等高温处理；
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4、用量低：1kg某产品要达到制凉效果只需30~100 mg的ws-23产品即可。
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WS-3
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1、目前应用较多的一种合成凉味剂；
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2、纯粹的冲击性很强的新鲜持久的凉味，无气息，与任何凉味料都能很好地配合；
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3、1kg某产品要达到制凉效果只需15~50mg；
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4、WS-3在合成过程中能引起立体构型变化，生成的右旋杂质口感带有强烈辛辣的木讷凉感，并且终产品左旋的旋光度越小，杂味也越重；此杂味也很难在调香中掩盖。而且薄荷酰胺的左旋和右旋异构体无法通过重结晶得以分离。故生产控制难度很大；
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5、WS-3水溶性为＜0.1％，而WS-23为＜7.0g/L，相当于0.7％,水溶性较好, 对味蕾的作用就更迅速,凉味的冲击力就会增加；
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编辑：杭州世纪鹏翔科技有限公司 时间：2018/05/11
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